《名厨奶爸》 第7章 开水白菜 免费试读
沈远山见他这么沉稳自信，于是拿起勺子舀了一勺汤放进了嘴里，下一刻整个人仿佛触电了一边，慢慢的闭上眼睛。
沈言在尝了一口，顿时眼睛瞪得大大的，本以为这是开水，没想到却是汤，这汤一入嘴感觉舌尖迸发强烈的味道冲击，仿佛有一百种味道一样。
随即她又夹起了一根白菜放进嘴里，感同样是味道鲜美，十分清爽，立刻就喜欢上了。
“好好喝啊！太好喝了，白菜也太好吃了吧！”
乔露此时已经兴奋得说不出话来，一股脑的把这碗开水白菜给吃光了。
“老板，我晓雯这辈子没佩服过谁，从今以后，你就是我的偶像，还有吗？我还想再喝。”
晓雯望着秦风，眼中露出了一丝期待。
秦风挥了挥手，开水白菜这种高级汤料，一般人根本就吃不到，而且像他们这样一股脑的跟喝水一样，也体会不了开水白菜的真谛。
见此，乔露两人眼中露出了是一丝遗憾。
这时沈言看着她爷爷眼角渗出了泪珠，连忙问道：“爷爷，你没事吧！”
沈远山晃了晃头，轻声说道：“这是我这辈子喝过最好的汤，吃过最好吃的白菜了，让我吃出了人生的境界，你们还年轻，或许没有这种领悟。”
接着他又慢慢的喝起了汤，足足花了十多分钟才把汤喝完。
“人生的境界？这到底是很么境界？”
沈言眼中露出一丝不解。
“白菜之所以这么好吃，是因为它无味而能吸百味，体现了我国文化最高的境界，空，而能纳万物，无，而能生百味，这道开水白菜的境界就是化繁为简，平凡中窥见绝妙。”
秦风在给他们讲解的时候也是有些激动，开水白菜可是川菜的神品，三大国宴清汤之首，吃的不仅是味道，更是意境。
沈远山一边听着他的解释一边不停的点着头，这道开水白菜让他是回味无穷，这辈子能吃到这道菜，也算是心中无憾了。
这时乔露又开口说道：“老板，你这白菜汤实在是太好喝了，能教我怎么做吗？我回家也好自己做着喝。”
一听这话，秦风倒是笑了笑，回道：“告诉你也不是没有关系，不过我想先问一下，你能花一天时间来做吗？如果能，我就教你。”
“什么？做这汤要一天？不可能吧！不就是加点佐料扔点白菜进去就行了吗？”
乔露此时眼中露出了震惊的神情，做一碗白菜汤居然要一天的时间。
“你给我加点佐料把这道菜做出来，我拜你为师行不。”
秦风没好气的笑了起来。
乔露吐了吐舌头，她只是没想到看着这么普通的汤居然耗时要这么久。
现在沈远山是越来越觉得这道开水白精致异常，也开口问出了心中的疑惑：“秦小友，这开水其实就是清汤，只是看起来像开水而已，我能尝出来里面有肉味，可是为什么会这么清澈，一滴油星都没有，我始终是百思不得其解。”
“这汤我是用老母鸡，老母鸭等十几种材料先熬制七个小时，期间过滤杂志和油污，然后又用斩碎的鸡胸脯，猪里脊肉扫汤三次，再次祛除里面的杂质，最后文火熬制四个小时，汤才会变得这么清澈，如同开水一样。”
秦风给他一一解释起来。
闻言，沈远山也是露出了了然的神情。
“这么复杂？那还是算了，我可没这耐心。”
乔露听见工序如此复杂，立刻放弃了学习的心思。
“想必这白菜也不简单吧！能如此入味，肯定是有你的秘方。”
相比于汤，沈言更喜欢里面的白菜，尝起来清爽可口，让人回味无穷。
秦风点了点头，说道：“白菜是用里白菜芯做的，为了方便入味，用牙签在上面扎了上千个孔，焯水后放入汤里断根，然后把白菜捞出来放入碗里，再淋上清汤放入锅里蒸。”
“我听晕了，这是做菜吗？怎么感觉跟搞什么科学实验一样复杂。”
晓雯长舒了一口气感叹起来，暗道能喝上这汤真的是三生有幸啊！
休息了片刻之后，沈远山站了起来，走到秦风面前鞠了一躬：“秦小友，托你之福，能让我品尝到开水白菜这道人间美味，你要的刀具老头我免/费亲自给你做。”
“不敢不敢，作为一个厨师，客人吃的满意就是我最大的荣幸。”
秦风回了一礼，虽然他是世界名厨，不过始终牢记一点，厨师的天命就是让客人吃得开心。
“不知秦小友什么时候再研发新菜品，老头我可是很期待的。”
尝过这道开水白菜之后，沈远山倒是迫不及待的想要品尝秦风其他的菜品了。
“我每周五会推出一道新菜，到时候沈老可以过来。”
“放心，我肯定会来的，我要是不来，那可是会遗憾终身的，哈哈。”
寒暄了一会之后，沈远山就告辞离开了。
“老板，我来帮你收拾吧！喝了你的汤不帮你做点事情，我们心里过意不去啊！”
乔露走过去打算帮秦风收拾桌子。
不过亲风却是直接拒绝了：“不用了，我的厨房外人是不能进的，你们回去吧！时间也不早了。”
“行吧！那我们就先走了。”
乔露也没有勉强，心想这老板还挺古怪，连厨房都不让进，真是够神秘的。
